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美食推荐:香菇鸡翅,香菇烧栗子

| 2020-07-08

美食推荐:香菇鸡翅,香菇烧栗子


用料

鸡全翅4只;香菇八朵;葱;姜;料酒;盐;生抽;老抽;糖

做法

鸡翅膀清洗干净,斩成小块,将血水冲洗干净(我买的鸡翅是市场上鲜的,不是冷冻的,会有血水)

香菇清洗干净去掉底部

葱切断,姜切片

鸡翅上划几刀更容易成熟和入味

鸡翅用料酒和一部分葱姜腌制去腥十分钟

香菇切两半

鸡翅冲洗干净准备做

锅里放一点点油,下鸡翅煎一下

两面煎,煎到鸡翅收缩,鸡油渗出,下葱姜

倒入适量老抽调色,生抽提味,倒入香菇一起翻炒,加入一碗开水,少许糖,开始炖

直炖到鸡翅熟烂,汤汁收紧,加适量盐调味即可,做鸡翅的同时,米饭也已经焖好了

香菇烧栗子

材料:香菇16朵、板栗150克、青椒1/2根、胡萝卜1/2根、水淀粉5克、细香葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、白糖2克

做法

1. 泡发好小香菇、栗子,香葱切末,青椒、胡萝卜切块

2. 炒锅置火上放少许底油烧热,直接放入栗子、香菇、青椒、胡萝卜,煸炒出香菇的水汽

3. 煸炒出香菇水汽,加入生抽、蚝油、少许白糖,加入小半碗水烧沸

4. 烧沸,盖上盖子,改中小火焖十分钟

5. 焖至栗子绵软、香菇入味用水淀粉勾芡

6. 当芡汁都裹在栗子和香菇上关火,加入香葱末兜抄均匀,

红糖五花肉

做法:1、五花肉在沸水中煮全熟(煮的时候水中放少量的花椒和白酒),全熟之后五花肉稍微凉一点就切薄片,

2、热锅少油,用油把锅润得特别润滑,然后放入五花肉煎到微焦,

3、放适量的生抽(生抽可以多一点),生抽稍微蒸发之后放入红糖,中火使红糖融化,融化之后咕噜咕噜20-30秒左右即可出锅!

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