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人尽皆知的“中国美食界孤岛”,亲自去一趟才知道它比传闻里更好吃

| 2020-11-01

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人尽皆知的“中国美食界孤岛”,亲自去一趟才知道它比传闻里更好吃

Feekr旅行 Feekr旅行 2020-08-24

今天的文章【寻味星球】公众号(ID:eat_planet)阿球所写,从县城风味、本地攻略到人情味小店、餐厅指南都有,喜欢的话请关注它哦????。


作为“中国美食界的一座孤岛”,潮汕对吃货们来说是不能不去的一个圣地。一句“比如说潮州,你是很难找到难吃的东西”让人对这里更是浮想联翩。

阿球前不久带上健胃消食片飞了一趟。汕头攻略(点击跳转回顾)前不久已经放出,今天我们坐大巴转场来吃潮州


左图自@TAKUMI

虽然慵懒是潮汕地区的主要属性之一,但比起汕头,潮州的生活气息更加浓厚。

走在街上每家店店主都在喝茶吹水,知名的牌坊街,虽然是游客必打卡但满满的生活气息依旧让人欢喜(重点是附近街区真的藏着好多美味)

岁月流逝,传统的小吃依旧分布在街头巷尾,传统的味道也几十年如一日。


生活节奏慢悠悠让老牌店铺开业时间也很是任性,当地朋友推荐的店有的只做早上生意,有的晚上10点才开,有的在路口流动,出不出摊全看运气。

有的看下雨就在家睡觉,有的没有店名,描述起来就是“你在那个路口左转然后下一个路口右转,这样那样…然后走上一百米左手边亮灯的地方就是”

但真的吃到,就会觉得一切都很美好


一日N餐、不分昼夜的寻觅美食,让阿球对潮州的美味有了初步认识。

今天就来推荐阿球自己吃过并且觉得值得推荐的店铺,种类挺多,挑你喜欢的收藏起来吧~

打个的去郊外吃牛肉火锅
回不回得来也是吃完再想

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官塘兄弟牛肉店

找被私家车包围的那家店就对了
图自@TAKUMI
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郊区屠宰场边上的牛肉火锅店,不需要更多其他的描述,只看到这一句话阿球就决定要去一探究竟。

一进门就有悬挂着的新鲜牛肉迎接你,店员手里不停在切肉,旁边室内位已经宾朋满座,还没吃就觉得这一趟真的来对了。

图自@TAKUMI

性价比比城区里的店要高上许多,肉27元一盘,点单自己想要的部位然后店员就会给你切出对应的份量。结账时数盘子就行。

阿球点单吊龙、五花趾、嫩肉、肥牛、牛肉丸……嫩到不能错眼,烫个几秒就得往上捞,最终结论是肥瘦肉永远都是最顶的


虽然清汤锅底里已经有6颗牛肉丸,但还是诚意推荐大家加点一份!手工捶打,牛味满满,弹脆可口。

广东朋友买了一包寄给自己爸妈也收获了好评

阿球下午4点多来,6点多走,室外桌已经摆起来了  图自@TAKUMI

店里阿姨普通话不太好,交流起来有些着急,但很友善,路过时还会跟你讲肉要尽快捞起来啦。

地址:官塘镇综合农贸市场门口
TIPS:据说中午饭点和下午四点左右肉比较新鲜,但是真的是在郊区,非自驾的朋友切记不要去的太晚,以免回程时打不到车影响行程。

好吃的潮州都是座不夜城
晚上十点出门遇见当地人推荐的惊喜
按个人喜爱程度排名

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南门糕粿

已经开了三十多年的糕粿店,是陪伴许多人长大的舌尖味道。

只收现金!加蛋豪华版一份只要10元,晚上8点半左右开始营业,阿球为了保险十点半慢悠悠晃过来,老远看到摊位上昏黄的灯光以及围着小车的一圈人。

穿着拖鞋的爸爸牵着小孩等待夜宵,骑着电动摩托的人等着一摞糕粿在踏板上降落,百分百是当地人会来的店。



排队的人多,但排队过程半点不会枯燥,每份糕粿的制作过程都让人想用相机永久记录。

奶奶现切糕粿,爷爷在平底锅里倒入猪油,四面煎让每一面都焦香,泼洒调味的过程颇有些大师风范。

tei,鸡蛋哪里跑


推荐大家点单有鸡蛋的豪华版,和葱花一起让整份糕粿更加诱人。鸡蛋包裹在糕粿外层,让整块吃起来是先软再焦再软,带着些微的弹。

不过口味整体有些偏咸,尤其是阿球为了拍照加上几勺辣酱之后

地址:南春路1-219号
再叮嘱一句记得带现金

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无名灌粿条店

看看店里的陈设就知道是很老的一家店啦

想找点不一样的店尝尝,然后在小红书用户@方圆-FANGYUAN的分享中发现了这家店。

吸引我的点有这几个:
没有招牌
白天是卖画的店,晚上八点左右才换成灌粿条店;
牛肉风行的潮州地区,专注做猪肉丸
就连地址也只能给个大概,基本只有当地人知道。

给大家看当时的导航

所以阿球就决定去一探究竟。很幸运,目的地输入“湘桥区凤城停车场”一下车对面就是这家店!


阿球点单猪肉丸汤和灌粿条。

灌粿条其实就是干拌粿条,粿条、生菜、猪肉在高汤里按次序煮熟、烫熟,在漏勺里沥干水分,浇上浓郁沙茶酱

图自@TAKUMI

阿球本以为自己除了吃火锅之外是不喜欢沙茶酱的,但没想到这一碗香得出奇,半点没觉得腻地吃光光,甚至意犹未尽想再来一碗。

图自@TAKUMI

猪肉丸汤也非常清爽,肉丸小小个,但很有嚼劲。总而言之,这一家店真的强推!

地址:凤城停车场附近

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肥姐白粥



潮州夜粥界大网红,有些争议,去之前有些犹豫,但左搜右问好像也没什么更好选择还是去了,总体水平个人觉得还是OK的。

现炒的空心菜 图自@TALUMI

阿球点单,白粥、鲷鱼、水豆腐、海瓜子、空心菜。


本身就是配粥菜,所以每样菜的口味都不是很清淡。

粥绵口清甜,我自己空口就能喝两碗,鲷鱼肉很紧实,不过带着一点腥气,有些人可能吃不惯。


最出乎意料的还是水豆腐,本来以为是软软的那种,谁知道是很紧实的那种。浇上黄豆酱一改豆腐本色。

地址:西荣路与景荣路交叉口南行50米

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西马路口夜宵排挡


在潮州的最后一晚,盘点了一下好几天没吃粿条,竟然还有些想念,所以晚上回酒店的路上遇见了一家生意不错的店就坐下吃了。

点单牛肉丸和豆腐牛肉丸,虽然是路边随便找的店,但牛肉丸品质也不错。粿条也酥嫩爽滑,总之就是钱没白花。

地址:西马路头,可搜索老尾春饼

风格天差地别的两家肠粉店
浓厚的和清爽的随你挑选

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工行肠粉


常见的抽屉式肠粉

本来是属于夜生活那一趴的,毕竟晚上十点左右才开门营业,但为了两家肠粉做个对比,还是挪下来了。

就在肥姐白粥对面,阿球十一点半到店,店里已经快坐满了,不过回转率蛮快,真要等起来其实也还好。


三种口味:牛肉、虾和蚝,可以双拼,淋的酱只有一种:浓稠的花生芝麻酱

酱给得很足,吃到最后一口还是有味,刚开始吃浓香醇厚,甜中透着咸香,但到最后就有点腻了,这时候推荐大家淋点桌上的辣椒酱,一下子就变成了另一种口味。

大家还可以配点茶水或者自带矿泉水。

地址:西荣路45号


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西新阿明肠粉

图自@TAKUMI


藏在巷子里的一家肠粉店,健谈的老板娘说他家是潮州地区第一家做肠粉的店,已经有33年。

早上营业,一般开到下午一点,但为了保证自己吃得上还是建议早点去。

图自@TAKUMI

和工行肠粉不一样,这一家是清爽的酱油底,第一次来访潮州的外地人相对更能接受。

肠粉皮软软的,量非常大,阿球吃了一份到中午硬是一点没饿。

地址:西荣路45号
店铺情报同样来自小红书用户@方圆-FANGYUAN

肉食爱好者们要来点硬货
潮州的内脏也做得有水平

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阿雄鹅肉

图自@TAKUMI

让人一大早就来买的高口碑鹅肉铺,即使早上吃不下那么多肉,但是奔着可能马上就要被卖完的内脏还是顽强的来了。


排在阿球前面的都是拎着菜或者早饭的本地人,莫名就很有信赖感。要了肉、肾、肝……现场剁块切片,附赠塑料袋装起的酱料。

卤得真的香,即使有点小贵也不觉得心疼了。

地址:跟着导航走

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砖亭巷老牌猪杂汤糯米猪肠



酒店推荐,据说是二三十年的老店。藏在巷子里有些难找,阿球在附近兜了好几圈。找到以后还特地存了个位置。


一份糯米肠+一份猪杂汤是店里标配,现点现切现煮。

猪肠里包有板栗块,所以嚼起来有肠衣的韧、糯米和板栗两种不同类型的糯。吃的时候还要蘸上甜甜酱汁。

吃了几块感觉有点干,就来一口猪杂汤,加有酸菜、豆芽,非常清爽,不同部位的杂是内脏爱好者们会爱上的一碗。

不过环境真的不太行,坐在室外位,还会有苍蝇


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芳芳祖传粿汁,白粥

自制腊肠,也是店里的招牌

当地还挺有口碑的一家店,阿球主要是馋店里的自制腊肠所以过来了。

点单腊肠、粿汁、卤大肠、以及广东朋友力劝可以尝试一下的卤苦瓜


粿汁比较浓稠,粿片偏厚,大肠卤得不错,洗得干净但又保留了一些肠味。

苦瓜确实苦味不重,但因为已经知道它是苦瓜,而且本人恰好不是很喜欢苦瓜,所以还是爱不上

地址:南兴路趣春华园8号铺


街头巷尾的小吃店
炒冰连吃7天我都不厌烦

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丽华炒冰


整个潮州地区都超有名的炒冰店。在下午白等了一个多小时的阿球建议大家晚上来比较有保障。

两间屋,一间制作间、一间用餐处。点单之后到用餐处找个桌子坐下,店家做好后会给你送过来。


现切现炸的番薯、芋头粒

阿球点单芒果冰和牛油果冰

点单之后现榨水果,然后倒入机器里制成纯纯无添加的水果冰,加入各种水果块和旁边刚炸好的番薯芋翻炒均匀,

味道超乎想象地棒,水果味超级浓郁,炸过的番薯、芋头、鹌鹑蛋给它添色不少。让我连吃7天我也愿意!

地址:上兴巷湘桥区政府卫生局干部宿舍楼下

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老尾春卷

图自@TAKUMI

感觉全国各地都有的春卷,阿球本来没有放在心上,但因为被推荐了太多次但还是来买了,结果吃了一个:真香!

面皮包上绿豆瓣、香菇、虾米……在油锅里炸到酥脆,吃一口感觉满口香。

而且很神奇,在坐车去别的地方,路上过了三十多分钟之后,吃起来依旧美味

地址:西马路293号


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老四麦粿


就在老尾春卷对面,第一天下午四点左右到的,已经卖完了,女主人脾气不好,问了一句就很凶。

第二天下午两点半左右,可能是刚出摊,脾气又变好了。大概前一天已经被问烦了吧



图自@TAKUMI


原味、芋泥、绿豆三种口味,阿球要了甜度相对低一点的绿豆。

一勺糊糊煎成圆形的麦粿,压上一勺芋泥/绿豆馅,上面再盖上一层麦粿,类似汉堡包的做法。

但是说真的建议大家先少买一点品尝一下,甜度真的超级高。品尝后觉得自己能接受很喜欢可以再考虑买第二轮。

地址:老尾春饼对面


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李记甜汤

图自@TAKUMI


开元寺边上的一家小店,老板人很好,会跟你沟通需求等等。人少的时候跟他聊天,还会给你推荐附近好吃店铺。

阿球点单特色甜汤,有鸭母捻、秘制番薯、秘制香芋、陈皮白果。料很多,甜度相对较低,在热天里不会粘嗓子,个人很喜欢。

地址:开元路36号

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玉记猪脚圈


在西新阿明肠粉出来的那条街上,老远看见围了好多人就去凑热闹。

买单猪脚圈和酸甜饺,点单之后猪脚圈会帮你再热一下,趁热吃蛮好吃,感兴趣可以试一下。

地址:西新路二巷头

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乐宋堂·工夫奶茶



在潮州开了许多分店的乐宋堂,阿球是被鸭屎香这个有点味道的名字诱惑进来的。其实只是一种茶的名字。

喝起来甜中带着茶香,还有脆脆的坚果粒,阿球还加了地域特色的草粿,滑嫩解暑。

店里还有潮州可乐。阿球个人很喜欢,就像是加了气的凉茶。不过一定要喝冰的就是了。

地址:分店很多任选

写在最后


城市节奏慢,好吃的又太多,三十年的老店藏在巷子里,等待有缘人机缘巧合下发现。

不用在乎衣着,T恤短裤人字拖,向这一家的店员、食客打探下一餐的推荐。

图自@TAKUMI

阿球每天都过着出来吃饭-回酒店躺着-出来吃完-回酒店躺着……的幸福生活。


今天的结束语跟汕头篇一样,虽然已经写了4000多字,但也只是潮州庞大美食世界的冰山一角,想打卡的店还有许多许多,而且这次出行有的店专门找过去也因为这样那样的原因没有吃到。

但是有遗憾才有下一次的再会,在评论里告诉阿球你的潮汕私藏店铺,有机会我们店里见吧!

再放一次汕头美食攻略的传送门在潮汕待了一周,终于整理出这份私人攻略(上)

今日讨论
你还有什么潮州美食推荐吗?

文章图片均为TAKUMI、BIUBIU实地拍摄,保留所有权力


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