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推广美食档案南京鼓楼打造“舌尖上的幼儿园”

| 2020-12-27

《幼儿园美食档案》将在全区

鼓楼打造“舌尖上的幼儿园”

南报网讯(通讯员 古教 记者 于洁尘)豌豆荚馒头、玫瑰花馒头、沙司虾球、番茄巴沙鱼、什锦南瓜牛肉焖饭……具备可爱造型和鲜美口感的幼儿园美食,获得了营养专家的认证和小朋友的认可。近日,鼓楼区首届幼儿园厨艺创新大赛评出了一批获胜美食,食谱和菜谱则将制作成档案,在全区幼儿园推广。

孩子在幼儿园吃得好不好,营养是否全面,一直是家长关注的焦点。为积极打造鼓楼“舌尖上的幼儿园”,该区今年4月起启动了这项工作,目的是让娃娃们吃出健康美味,快乐健康成长。各家幼儿园纷纷拿出绝活绝招,聘请营养学家评判美食的营养价值,最终有68所幼儿园提交了参赛美食,涵盖了红案、白案、汤粥等各类品种。

该区邀请专家对这些幼儿园美食进行了分类评判,根据说食材搭配营养、烹饪方式健康、富有创新特色并适合幼儿园食堂大批量制作等原则,选出了54道美食参与全区入围交流活动。其中,9道特别有代表性的美食,被幼儿园食堂大师傅们现场制作后,呈现给专家评委和幼儿园同行品尝评判。

高级公共营养师、南京商业学校烹饪系主任罗飞面对一道番茄巴沙鱼进行了现场点评,他认为番茄口感非常适合孩子,既有营养又能增加食欲。对幼儿园如何处理鱼类菜肴,他也给出了自己的独门妙方。省中西医结合医院营养科主任陈杰则对一道什锦南瓜牛肉焖饭表示了认可,“焖饭所选食材营养全面、色彩诱人、口感甜美,适合幼儿食用。”

据悉,该区将从本次大赛中按不同品种选出18道美食,将其整理成《幼儿园美食档案》,这些“样本”食谱和菜谱将在全区幼儿园进行推广,各幼儿园还将同步邀请营养专家等走进园内,开展讲座点评等活动。

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